近日，淄博市市場監管部門對部分餐飲企業展開突擊檢查，12家飯店因后廚衛生問題被公開曝光。現場檢查中發現，這些飯店后廚存在食材儲存不當、環境衛生不達標、操作流程不規范等問題，大量現場圖片顯示灶臺油污堆積、地面濕滑、垃圾未及時清理等現象，嚴重影響了食品安全和消費者健康。

值得注意的是，在曝光的后廚環境中，空氣流通和凈化措施普遍不足。餐飲業廚房常因油煙、異味和細菌滋生而影響室內空氣質量，這不僅危害員工健康，也可能污染食品。目前，市場上雖有多種空氣凈化設備，但針對餐飲后廚高溫、高濕、高油煙特殊環境的高效凈化技術仍待進一步研發和普及。

專家指出，餐飲企業應加大投入，采用專業空氣凈化系統，并定期維護。同時，相關技術企業需加強研發，推出更適應餐飲業需求的低成本、高效率凈化設備，以助力行業整體衛生水平提升，保障公眾舌尖上的安全。